De fleste fødevareproducenter har dokumenterede procedurer for styring af produktionsmiljøer og håndtering af alle ind-og-udgående varer. Men hvad med de mikroorganismer, der kommer ind sammen med ingredienserne, emballagen, vedligeholdelsesudstyret, værktøjet, arbejdstelefonerne, mm.? Hver dag flyttes materialer mellem områder med forskellige hygiejneniveauer, og fra leverandører ind i fabrikken. Udfordringen er at opretholde produktionsflowet, samtidig med at […]
Læs mere… from Hvilke mikroorganismer kommer ind i dine følsomme produktionsområder?
